Закупки в отеле: как контролировать и снижать расходы
Для обеспечения высококачественных гостиничных услуг каждое гостеприимное заведение должно иметь в своем арсенале необходимые материалы, оборудование, мебель, посуду, постельное белье и одноразовую косметику для отеля.
Также важны профессиональные моющие средства и множество других ключевых элементов, которые гарантируют максимальный комфорт для гостей. Особенно важны наборы для гостиниц, которые способствуют полноте и качеству гостиничного опыта.
При этом стоимость играет значительную роль, и для достижения оптимальной цены на товары и оборудование многие гостиницы рассматривают вариант покупки губок для обуви оптом. Это позволяет удовлетворить потребности гостей в удобных аксессуарах и сэкономить на закупках.
Непременно стоит учитывать вариант создания отдела закупок в случае крупных отелей с большим числом номеров, а также аналитику данных для более эффективного управления ресурсами. Для меньших гостиниц с ограниченным числом номеров, возможно, будет актуальнее обращение в специализированные магазины, предоставляющие необходимые товары и ресурсы.
Таким образом, оптимизация процесса закупок и управления ресурсами становится неотъемлемой частью деятельности гостиничного бизнеса, независимо от его масштаба.
С одной стороны, наличие службы снабжения в структуре предприятия способствует оптимизации множества бизнес-процессов и создает ощущение полного контроля. Впрочем, рекомендуется провести анализ деятельности Вашего сотрудника, задавая следующие ключевые вопросы:
1. Имеет ли Ваш менеджер по закупкам информацию о годовых объемах закупа каждой категории товаров, включая косметику для гостиниц, такую как шампуни, гели для душа, мыло для гостиниц?
2. Какова общая сумма расходов на закуп гостевых принадлежностей (как косметики, так и других товаров) в год?
3. По какой цене осуществляется закуп тапочек для гостиницы, и какой объем тапочек закупается ежемесячно/квартально/годовым объемом?
4. Поступали ли официальные уведомления от поставщиков о предстоящем повышении цен, например, на одноразовые шапочки для душа или зубные щетки для гостиниц, не видели ли альтернативных предложений от других поставщиков?
5. Получает ли Ваш отдел снабжения какую-либо аналитику? Рассчитывается ли возможная экономия при переходе на других поставщиков?
Если на данные вопросы получены отрицательные ответы, вам как генеральному менеджеру или собственнику гостиницы важно углубиться в этот вопрос, выделив необходимое время и ресурсы для анализа и оптимизации.
При осуществлении закупок для гостиницы собственными усилиями существует несколько шагов, которые могут быть оптимизированы. Особенное внимание следует обратить на гостиничные аксессуары, а также на косметику в отеле. Для лучшей организации данного процесса рекомендуется учесть следующие ключевые аспекты:
· Анализ Объемов и Категорий Закупок: Важно начать с детального анализа годовых объемов закупок по всем категориям.
· Составление Каталога и Анализ Потребления: Создание структурированного каталога товаров необходимо для более эффективного управления.
· Применение Принципа Парето для Анализа Затрат: Проведите анализ затрат за весь год и ранжируйте позиции по значимости.
· Анализ Рынка и Поставщиков: При определении поставщиков и коммерческих предложений важно учитывать не только цену, но и качество продукции. Исследуйте рынок, оцените разнообразие поставщиков и их предложений, особенно в контексте гостиничных аксессуаров и косметики.
· Эффективные Переговоры и Интернет-Ресурсы: При взаимодействии с поставщиками акцентируйте внимание на объемах закупок. Эффективные переговоры могут привести к более выгодным условиям и доставкам.
Необходимо подчеркнуть, что данный сценарий является только одним из методов снижения издержек. Важно всегда помнить, что при оптимизации процесса закупок не следует ущемлять качество предоставляемых услуг и материалов!